Risoto de Aspasgos e briee

Faça um risoto de aspargos e queijo brie ao molho de vinho do Porto.

rendimento: 6 porções

Você precisa de:

•       
     
  
  Molho do Porto:
  Manteiga, 1 colher (sopa)
  Cebola roxa, 1 unidade
  Aceto balsâmico, 1 xíc
  Vinho do Porto, 1 xíc
  Açúcar mascavo, 1 colher (sopa)
  Extrato de tomate, 2 colheres (sopa)
  Caldo de carne, ½ xíc
  Roux, 1 colher (chá)
  
  Risoto de aspargos e brie:
  Azeite, 2 colher (sopa)
  Cebola, 1 unidade
  Alho poro, 2 unidades
  Arroz carnaroli, 500 g
  Vinho branco, 100 ml
  Caldo de legumes, 1 ½ litro
  Aspargos, 1 maço
  Queijo brie, 150 g
  Queijo parmesão, 50 g
  Manteiga, 2 colheres (sopa)
  Pimenta-do-reino, a gosto
  

Passos

1

Para o molho do Porto:
Derreta a manteiga em uma panelinha e refogue a cebola roxa.

2

Quando murchar a cebola, acrescente o aceto balsâmico e o vinho do porto.

3

Reduza até ½ do volume inicial e então acrescente o açúcar mascavo, o extrato de tomate e o caldo de carne.

4

Deixe reduzir mais 15 minutos e então acrescente o roux para finalizar.

5

Para o risoto de aspargos e brie:
Em uma panela refogue a cebola no azeite e então acrescente o alho poro.

6

Refogue bem e acrescente o arroz, refogue por uns 3 minutos e adicione o vinho branco.

7

Quando o arroz absorver o vinho branco, coloque o caldo de legumes aos poucos, cozinhando por 15 minutos.

8

Acrescente os aspargos cortados ao risoto, cozinhe por 2 minutos e então finalize com o queijo brie, a manteiga e o parmesão e a pimenta do reino.

9

Servir o risoto com um tornedo de filet e o molho do porto.