cuscuz

Ingredientes
250 g de ricota fresca
Uma xícara de chá de tomate com casca sem semente em cubos pequenos
¼ xícara de chá de cebola roxa em cubos pequenos
½ xícara de chá de quinua mista em grão
Uma xícara de chá de água
1 colher de sopa de linhaça
¼ xícaras de nozes picadas
Uma colher de sopa de hortelã picada
½ colher de chá de sal
Uma colher de sopa de raspas de limão siciliano
Uma colher de sopa de azeite

Ingredientes (decoração)
Forminhas
Folhas de hortelã
Nozes

Modo de preparo
Leve ao fogo uma panela com água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e coloque a quinua. Deixe cozinhar por 25 minutos com a panela parcialmente tampada até a água secar. Reserve e aguarde esfriar. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, inclusive a quinua fria e tempere com sal. Modele a massa pronta nas forminhas untadas com azeite. Utilize um plástico para ajudar. Desenforme o cuscuz e decore com hortelã e pedaços de nozes.