Sobrecoxa de frango laqueada

Sirva uma sobrecoxa de frango laqueada acompanhada de uma saladinha crocante de pepino e amendoim

rendimento: 5 porções

Você precisa de:

•       
     
  
  Sobrecoxa de frango, 1,3 kg
  Shoyu, 3 colheres(sopa)
  Cerveja bock, 3 colheres (sopa)
  Açúcar mascavo, 3 colheres (sopa)
  Gengibre, 1 colher (sopa)
  Alho, 6 dentes
  5 especiarias em pó, ½ colher (chá)
  Pimenta caiena, ¼ colher (chá)
  Raspas de laranja, ½ colher (sopa)
  Sal, a gosto
  
  Para saladinha de pepino:
  Pepino, 1 unidade
  Cebolinha, 6 talos
  Pimenta chilli seca, 2 unidades
  Amendoim torrado, 2 colheres (sopa)
  Óleo de gergelim, 1 colher (chá)
  Coentro, a gosto
  Limão, ½ unidade
  Laranja para servir, 3 unidades
  

Passos

1

Lave as sobrecoxas e tempere com sal, shoyu, cerveja, açúcar mascavo, pimenta caiena, especiarias em pó, alho picado, gengibre ralado e raspas de laranja. Deixe marinar na geladeira por 40 minutos.

2

Pré aqueça o forno a 200 graus. Unte a uma assadeira com óleo de gergelim e acomode as sobrecoxas, leve ao forno e a cada 10 minutos, pincele as sobrecoxas com a marinada da assadeira. Se necessário, adicione um pouco de água para dissolver o caldo. Repita o procedimento até que fiquem bem douradas e laqueadas, mais ou menos 1 hora.

3

Sirva as sobrecoxas sobre as laranjas laminadas e cubra com a saladinha de pepino.

4

Para saladinha de pepino:
Corte o pepino em cubos, pique o coentro, a cebolinha e pimenta chilli seca. Em uma tigela, misture o pepino, cebolinha, pimenta chilli, amendoim moído, sal, limão e o óleo de gergelim.