Robalo com purê de banana

Purê de banana da terra combina muito bem com qualquer tipo de peixe.

rendimento: 6 porções

Você precisa de:

•       
     
  
  Filé de robalo, 1,5 kg
  Sal, a gosto
  Pimenta-do-reino, a gosto
  
  Para o purê de banana da terra:
  Banana da terra bem madura, 10 
  Água, suficiente para cobrir as bananas
  Açúcar mascavo, 2 colheres (sopa)
  Manteiga, 2 colheres (sopa)
  Sal, a gosto
  
  Para os aspargos:
  Aspargos, 12 
  Manteiga, 2 colheres (sopa)
  Sal, a gosto
  Pimenta-do-reino, a gosto
  
  Crisp de couve:
  Couve, 1 maço
  Óleo, suficiente para fritar
  Sal, a gosto
  

Passos

1

Tempere os filés de robalo com sal e pimenta-do-reino.

2

Em uma frigideira coloque o azeite e doure o robalo dos dois lados.

3

Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 10 minutos, para cozinhar por dentro.

4

Sirva com o purê de banana e os aspargos.

5

Decore com o crisp de couve.

6

Para o purê de banana da terra:
Cozinhe as bananas em uma panela de pressão com água por aproximadamente 40 minutos.

7

Retire da pressão e descasque-as.

8

Em uma panela coloque as bananas, a manteiga, o açúcar mascavo e o sal.

9

Amasse bem até ficar na consistência de um purê e cozinhe por 10 minutos para engrossar um pouco.

10

Para os aspargos:
Em uma frigideira, derreta a manteiga, coloque os aspargos fatiados e refogue por 5 minutos até ficar macio.

11

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

12

Crisp de couve:
Corte a couve bem fininha.

13

Esquente o óleo e frite rapidamente por imersão.

14

Escorra em um papel toalha e tempere com um pouco de sal.