Mix de tomatinhos e pesto de rúcula

Aprenda a fazer uma entradinha linda e deliciosa com tomatinhos, queijo tipo burrata e pesto de rúcula.

rendimento: 2 porções

Você precisa de:

•       
     
  
  Alho, 2 dentes
  Rúcula, ½ maço
  Azeite extra virgem, 300 ml
  Parmesão, 100 g
  Pinoli tostado, 50 g
  Sal, a gosto
  Queijo tipo Burrata, 200 g
  Mix de tomatinhos, 250 g
  Manjericão roxo, a gosto
  Manjericão verde, a gosto
  Azeite para finalizar, a gosto
  Pimenta do reino, a gosto
  

Passos

1

Para o pesto de rúcula:
Em um liquidificador, junte alho, rúcula, azeite, parmesão, pinhole tostado e sal.

2

Bata até ficar uma pasta homogenia e esverdeada.

3

Montagem:
Corte alguns tomates ao meio e monte a salada mesclando os tomates cortados com inteiros, o pesto de rúcula, a burrata cortada em quartos, os dois tipos de manjericão, e finalize com azeite e pimenta do reino.