escondidinho de carne seca

esse escondidinho é feito com carne de sol, ingrediente muito utilizado no Nordeste brasileiro. O prato leva ainda um purê de mandioquinha que é uma delícia

Você precisa de:

•       
     
  
  Carne de sol
  Fraldinha limpa, 1,2 kg
  Sal, 150 g
  Cebolas médias (fatias finas), 2 unidades
  Pimentas-de-cheiro picadinhas, 2 unidades
  
  Purê de mandioca
  Purê de mandioca, 1 kg
  Purê de batata, 500 g
  Alho assado, 5 dentes
  Creme de leite fresco, q/n
  Manteiga, 4 colheres (sopa)
  Sal e pimenta, q/n
  Queijo meia cura ralado, 150 g
  Noz-moscada, q/n
  

Passos

1Faça alguns talhos na carne com a ponta de uma faca e espalhe o sal. Coloque-a em uma assadeira aberta e deixe na geladeira por cerca de uns 3 a 4 dias para secar, retire da geladeira e lave. Cozinhe a fraldinha na pressão com água ou caldo de carne por cerca de 30 minutos, retire e desfie completamente. Salteie a cebola fatiada na manteiga, junte a carne desfiada e as pimentas-de-cheiro picadas, e reserve.

2

Purê de MandiocaJunte o purê de mandioca, o de batata, o alho assado e um pouco de creme de leite, leve ao fogo deixando macio, mas não muito mole. Acerte o sal, acrescente 1 pitada de noz-moscada e reserve.

3

MontagemEspalhe uma camada de purê em um refratário individual, espalhe uma camada da carne desfiada e finalize com mais uma camada de purê. Espalhe o queijo meia cura ralado. Leve ao forno a 170°C por cerca de 20 minutos ou até que fique bem dourado. Sirva em seguida.