Rack de cordeiro, molho de mel e hortelã

Suculenta carne de cordeiro com toques de alecrim e um delicioso molho de mel e hortelã.

rendimento: 6 porções

Você precisa de:

•       
     
  
  Csteletas de cordeiro, 2 unidades de +/- 1 kg cada
  Dentes de alho, 4 unidade
  Ramos de alecrim, 2 unidades
  Azeite de oliva, a gosto
  Açúcar mascavo (para o cordeiro), 1 pitada 
  Cebola pequena para conserva, 300 g 
  Manteiga para cebola, 1 colher (sopa) 
  Açúcar mascavo, 1 pitada 
  Manteiga, 2 colheres (sopa) 
  Açúcar, 1 colher (sopa)
  Água, 500 ml 
  Minicenoura, 400 g 
  Batata bolinha, 1 kg 
  Sal, a gosto
  Pimenta-do-reino, a gosto
  
  Para o molho:
  Vinho branco, 300 ml 
  Mel, 100 ml 
  Hortelã picada, 6 folhas 
  

Passos

1

Tempere as costeletas de cordeiro com alho, alecrim, sal e pimenta-do-reino.

2

Em uma frigideira bem quente com azeite, doure as costeletas polvilhando um pouco de açúcar por cima para dourar bem. Reserve.

3

Descasque as cebolas para conserva e doure em uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga e um pouco de azeite, tempere com sal, pimenta do reino e açúcar mascavo. Reserve.

4

Coloque em uma assadeira as cebolas já douradas e as costeletas de cordeiro e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, corte as costeletas de 2 em 2. Reserve.

5

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na água e acrescente 1 colher de sopa de açúcar e cozinhe as cenourinhas nessa água até ficar al dente. Reserve.

6Cozinhe as batatas bolinha até ficar al dente e então de uma leve amassada para que fique com a aparência de que levou um murro. Leve as batatas para a frigideira onde foi dourado o cordeiro para pegar bem o gosto, tempere com sal e pimenta-do-reino.

7

Sirva as costeletas junto com as batatas, cenoura glaceada, cebolas e o molho de mel e hortelã.

8

Para o molho
Junte o vinho branco com o mel e leve ao fogo baixo para reduzir. Assim que o molho adquirir uma consistência mais espessa, retire do fogo, espere esfriar e então acrescente o hortelã picado.