Filé mignon na acelga com purê de batata e molho chimichurri

No último episódio da quarta temporada do "Que Marravilha!", Claude Troisgros prepara um dos pratos mais adorados pelos brasileiros, o filé mignon. Além da acelga, a carne é acompanhada por purê de batata e molho chimichurri. No fim do programa, o chef francês premiou a grande vencedora da competição, a cineasta Mariana Kaufman, que acumulou nota 9,9, com uma mini geladeira vintage, uma cafeteira Nespresso e 18 taças Spiegelau. Assista ao vídeo com o passo a passo da receita de filé mignon na acelga com purê de batatas e molho chimichurri:

Para o filé mignon:
Ingredientes:
800g de filé mignon limpo
8 folhas de acelga verde
2 colheres (sopa) de azeite 
Sal e pimenta

Modo de preparo:
Ferva as folhas de acelga na água salgada durante 1 minuto. Retire e coloque-as na água com gelo. Tempere o filé com sal e pimenta. Toste-o no azeite (todos os lados). Deixe esfriar e enrole na acelga e no PVC. Guarde-o na geladeira por, no mínimo, uma hora.

Para o purê de batata:
Ingredientes:
1kg de batata com pele
250ml de creme de leite fresco fervendo
300g de manteiga
Sal e pimenta

Modo de preparo:
Enrole as batatas no papel alumínio. Asse-as no forno a 180ºC, por cerca de 45minutos a 1 hora. Descasque-as e coloque-as, ainda quente, no processador de alimentos. Bata com o creme de leite e acrescente a manteiga pouco a pouco. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Veja receita de yakisoba de bife de chorizo de Claude Troisgros

Para o molho chimichurri:
Ingredientes:
20g de pimenta dedo-de-moça picada
80g de pimentão verde picado        
80g de cebola picada
20g de alho picado
80ml de vinagre de vinho branco
150ml de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de orégano
Sal e açúcar
Ervas: salsa, coentro, cebolinha francesa, hortelã e manjericão

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes sem as ervas. Deixe marinar por 15 minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador com as ervas e tempere. 

Ingredientes para servir:
2 colheres de manteiga
2 colheres de azeite
Cebolinha francesa

Montagem do prato:
Retire o PVC do filé e coloque-o em um tabuleiro com azeite e manteiga. Asse no forno a 200ºC, durante 15 a 20 minutos, regando sempre com o próprio caldo. Coloque no prato em harmonia com o molho e o purê de batata. Decore com cebolinha francesa e regue com azeite.